Receta de Fusili con calabacín, panceta y aceitunas

Rica mezcla de pasta fusilli, verdura y carne, con aceitunas, ajo, vino blanco y un toque picante.

Receta de fusili con calabacín, panceta y aceitunas

Ingredientes para la receta de fusili con calabacín, panceta y aceitunas

  • 500 gr. de fusilli
  • 4 calabacines pequeños o 2 medianos cortados a daditos
  • 200 gr. de panceta curada cortada a daditos un poco menores
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 guindillita seca
  • 28 aceitunas negras
  • 20 cucharadas soperas de salsa de tomate frito casera
  • 1 copa de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de fusili con calabacín, panceta y aceitunas?

1

En una sartén, saltear los daditos de calabacín sin sal, con un chorrito de aceite a fuego fuerte, hasta dorarlos. Retirarlos de la sartén, salarlos y reservarlos.

2

En la misma sartén, saltear los daditos de panceta curada hasta dorarlos. Reservarlos.

3

Poner a hervir la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante.

4

Freír el ajo en el aceite sobrante a fuego medio, agregar la guindillita desmenuzada, las aceitunas negras y el tomate frito.

5

Al cabo de un minuto añadir el vaso de vino blanco, mezclar bien con una cuchara de madera y dejar reducir.

6

Colar la pasta cuando esté cocida y agregarla a la sartén.

7

Mezclar bien hasta que quede completamente impregnada.

8

Agregar la panceta y el calabacín, mezclar bien y servir.

Consejos del autor para hacer Fusili con calabacín, panceta y aceitunas:

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Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog Bonastrini Chef

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